Roczna, zimująca trawa kępkowa kwitnąca od maja do czerwca. Często jesienią kwitnie jeszcze raz. Nazwa Stokłosa dachowa wywodzi się od długo wiszącego kwiatostanu, który przypomina kształtem dach. Stokłosa dachowa rośnie na ubogich stanowiskach na poboczach dróg, rumowiskach, nasypach kolejowych i nieużytkach, lubi miejsca ciepłe i suche. Stokłosa dachowa zaczyna pojawiać się też na polach uprawnych, tworząc po wysianiu nasion gniazda na wieloletnich uprawach gdzie produkuje się paszę lub nasiona. Poprzez wykaszanie rowów i obrzeży pól możemy uniemożliwić jej zasiedlanie. W uprawach rolniczych stokłosa dachowa jest uważana za uciążliwy chwast. Długie ostki w czasie żniw zapychają sita i utrudniają omłot. Ponieważ stokłosa dachowa ani nie jest wartościową trawą pastewną (ocena 2 wg Klappa), ani nie nadaje się na zazielenienie, jest gospodarczo gatunkiem bezwartościowym.
| Liść | Najmłodszy liść zwinięty, pochwa liściowa zrośnięta, gęsto i kosmato owłosiona. Blaszka liściowa słabo bruzdkowana i pokryta krótkimi włoskami. Języczek krótki do średniego , gęsto postrzępiony. Brak uszek. |
| Źdźbło | Mniej lub więcej przełamane w kolankach podnoszące się, ok. 50–80 cm długie, czasami kwitnące jesienią. Na końcu źdźbła ok. 15 cm długości jednostronnie zwisająca wiecha. |
| Kwiatostan | Przeważnie podwójne grono (wiecha pozorna), zwrócona jednostronnie. Dolne piętra głównej osi mają po więcej niż 2 odgałęzienia każde, które są długie i cienkie. Kłoski wiszą skośnie w dół. Kłoski długości 10–15 mm, szeroko ściśnięte, najpierw zielonkawe, później przebarwione na czerwono do purpurowego. Każdy kłosek ma więcej niż 4 kwiatki, częściowo sterylne. Plewy 8–10 mm długie i kolczasto zaostrzone. Dolne plewy mają długie, proste, szorstkie ostki, ca. 15 mm długości. |
| Owoc | Smukły oplewiony ziarniak długi od 10 mm i szeroki 1,5 mm. Dolna plewka ciemno- czerwonobrunatna, nieco owłosiona z silnym nerwem środkowym, plewka górna w głębokiej rynnie. Trzonek osadki ok. 3 mm długi i cienki. Ziarniak ciemnobrązowy z wypukłym grzbietem i wzdłużną bruzdą na stronie brzusznej. |